Паста карбонара с панчеттой
Классическое итальянское блюдо с нежной кремовой соусом, приготовленным без сливок, только на базе яиц и пармезана. Хрустящие кусочки панчетты добавляют солёность и глубину, а тонкая паста идеально впитывает богатый соус.
Ингредиенты
- спагетти200 г
- панчетта или гуанчиале150 г
- яйца куриные3 шт
- пармезан тёртый100 г
- чёрный перец свежемолотыйпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Как готовить
- 1
Нарежьте панчетту тонкими ломтиками и обжарьте на сухой сковороде до хрустящей корочки.
- 2
Сварите спагетти в подсолённой кипящей воде до состояния аль денте, оставив 200 мл макаронной воды.
- 3
В отдельной миске взбейте яйца с пармезаном и чёрным перцем до однородности.
- 4
Слейте макароны, сохраняя горячую воду, и добавьте их на сковороду с панчеттой.
- 5
Снимите сковороду с огня и сразу вылейте яичную смесь, быстро перемешивая, добавляя макаронную воду для нужной консистенции.
- 6
Подавайте немедленно, украсив дополнительным пармезаном и перцем.