Утка в апельсиновом соусе
Нежная мякоть утки с хрустящей золотистой корочкой в ароматном апельсиновом соусе — настоящий шедевр французской кухни. Кисло-сладкое сочетание цитруса с мясом создаёт изысканный вкус, а длительное томление делает мясо просто тающим во рту. Это блюдо станет украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты
- утка целая1 шт
- апельсины3 шт
- морковь2 шт
- луковица1 шт
- куриный бульон500 мл
- сухое белое вино200 мл
- сахар2 ст. л.
- уксус винный1 ст. л.
- сливочное масло30 г
- сольпо вкусу
- чёрный молотый перецпо вкусу
- крахмал1 ст. л.
Как готовить
- 1
Обжарьте утку на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон в течение 10-15 минут
- 2
Нарежьте морковь и луковицу крупными кусками, положите их в жаровню вместе с уткой
- 3
Залейте утку куриным бульоном и белым вином, добавьте соль и перец по вкусу
- 4
Накройте жаровню крышкой и тушите утку в духовке при температуре 180°C около 60-70 минут
- 5
Выжмите сок из апельсинов, в отдельной кастрюле карамелизируйте сахар, затем добавьте уксус и апельсиновый сок
- 6
Извлеките утку из жаровни, процедите бульон через сито и смешайте с апельсиновым соусом
- 7
Разведите крахмал в небольшом количестве воды и добавьте в соус для загущения, прогрейте на среднем огне