Круассан с миндалём
Французская классическая выпечка — слоистое, воздушное тесто с множеством тончайших слоёв, посыпанное хрустящей миндальной стружкой и сахаром. При укусе внутри раскрывается нежная, маслянистая мякоть, тающая во рту.
Ингредиенты
- мука пшеничная400 г
- масло сливочное250 г
- молоко150 мл
- яйцо куриное1 шт
- дрожжи свежие10 г
- сахар30 г
- соль5 г
- миндальная стружка100 г
- сахар для посыпки30 г
- яйцо для глазури1 шт
Как готовить
- 1
Разведите дрожжи в тёплом молоке с сахаром и дайте постоять 5 минут.
- 2
Смешайте муку и соль, влейте дрожжевую смесь и замесите мягкое тесто, добавив размягчённое масло порциями.
- 3
Выложите масло на раскатанное тесто и сложите его конвертом, несколько раз раскатывая и складывая для образования слоёв (ламинирование).
- 4
Поместите тесто в холодильник на 30 минут для отдыха.
- 5
Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм и нарежьте треугольниками, скрутите их в рогалики.
- 6
Расположите круассаны на противне, покройте полотенцем и дайте подняться 20 минут.
- 7
Смажьте яйцом, посыпьте миндальной стружкой и сахаром, выпекайте при 200°C 20-25 минут до золотистого цвета.